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       锅巴粉做法其实很简单。其主要原料是黄豆、糯米、大米。三者的比例基本相当,只是大米稍多一点。 将它们浸泡10来个小时后,混在一起,磨成浆。工序做得细的,还要将它过滤一下,然后把已浓淡相适的浆汁,均匀地铺到烧热的锅上。几秒钟后揭起,再烙第二张。一般烙这面皮时,多要在锅底刷一层菜油,一是防面皮粑锅,二则能让面皮色调好看。这工艺有点像贵阳“丝娃娃”面皮的做法。火候一定要掌握好,火小了,面皮烙不熟,火大了,面皮糊了味道就差。烙的时间也不宜太长,太干,容易碎。

       烙好后,放一边晾一下,再将它叠在一起切成条,宽窄自己定。余下的做法,和煮普通面条没二样,不用专门学。由着自己的喜好,加入不同的佐料,便可做出不同的南北风味。